so backen Meister! Und so speisen sie …

die Geschmacksgeschichte der Erlenbacher Backwaren GmbH, eine Tochtergesellschaft des Nestlé Deutschland AG Konzerns, begann vor rund 35 Jahren mit einem Apfelkuchen. In dem 2010 fertiggestellten Erweiterungsanbau leistet der in Baden-Württemberg ansässige Hersteller Klaus mit Einrichtung der Betriebskantine einen schmackhaften Beitrag…

So wurden sämtliche Edelstahlkorpusse der in die Free Flow Ausgabe integrierten CNS Möbel in Vollhygiene Norm DIN H2 gebaut. In der Produktionsküche sind die Arbeitsplatten aus Edelstahl von der Klaus Großküchen GmbH mit einer speziellen Radiusaufkantung gefertigt und nahtlos vor Ort bauverschweißt worden.

In die ebenfalls fugenlose CNS-Abdeckung des Mittelblocks sind die Kippbratpfanne und der Kippkochkessel von Therma integriert. Selbstverständlich wurden auch hier alle Edelstahlmöbel und Kühltische in Hygiene Norm DIN H2 hergestellt.

(Planung Free Flow- und Speisenausgabe- systeme, Großküchentechnik: Klaus Großküchen GmbH)

11 m² – Induktionsherd und Großküchentechnik von Klaus für Starkoch Olaf Baumeister

Frägt man den Chefkoch nach seinem Küchenstil, bekommt man ein schlichtes „Lecker!“ als Antwort. „Frische, leichte Zubereitungen; alles haus- und handgemacht…“ Gezaubert wird die neue Sauerländische Küche in der von Klaus eingerichteten neuen Restaurantküche im Hotel Restaurant Seegarten. Auf dem Induktionsherdblock von Klaus – mit dem ersten über die Temperatureingabe elektronisch gesteuerten Multifunktionskocher…

Auf den fugenlos herausgearbeiteten Edelstahlstehern thront die mächtige Wärmebrücke. Neben Halotherm-Wärmestrahler für die notwendige Oberhitze sind hier auch mehrere Steckdosen und vier Wasserhähne integriert. Der Induktionsherdblock verfügt über eine 4 mm Edelstahlabdeckung. Diese wird aus einem speziell für die hohen thermischen Anforderungen der Induktionsherde eingesetzten Sonderedelstahl gefertigt.

Um den maximalen Raum in dieser maßgefertigten Großküchenherdanlage zu nutzen, wurden sämtliche Induktionsfüße durch die Decke in den Keller verlegt. Dadurch entstand, der in der Planung vorgesehene Platz für Wärmeauszugs- schränke und Hold-O-Mat. Außerdem wurde jede Menge Stauraum für das Küchen- equipment in den nach Hygienenorm DIN H2 gefertigten Edelstahlunterbauschränken eingeplant.

(Planung Induktionsherdanlage und Großküchentechnik: Klaus Großküchen GmbH)

Neues Free Flow Ausgabesystem mit Front Cooking für den Zoo Wilhelma in Stuttgart

Bedienen Sie sich an der tierisch guten Free-Flow-Anlage im Schaubauernhof Wilhelma! Innerhalb kürzester Zeit fertigt die Klaus Großküchen GmbH für die Profi-Zoogastro-Familie Schuler die neue Ausgabetheke.

5 Tonnen Pommes Frites werden monatlich in den mit Lift und Ölklärsystem ausgestatteten Fritteusen  produziert. Die voll elektronisch über Programme gesteuerten  Doppelfritteusen garantieren hierbei eine gleichbleibend hohe Qualität. Drei Kassen sorgen für eine schnelle Bedienung der großen und kleinen Zoobesucher. Damit die Kunden sich auf die Auswahl der angebotenen Leckereien konzentrieren und sich ungestört bedienen können, wurde die im Raum vorhandene Säule einfach in radial angelegte Getränketheke und Dessertausgabe integriert.

GastZoonomie bei Schuler und maßge- fertigtes Speisenausgabesystem und Front Cooking Stationen von Klaus Großküchen GmbH: Das bedeutet hier die optimale Verbindung des neuen Gastronomie- konzeptes mit den baulichen Gegebenheiten für die kleinen und großen Zoobesucher.

(Planung Free Flow Ausgabesystem und Front Cooking Stationen: Klaus Bellmann, Stuttgart)

Zwilling in Solingen: Moderne Speisenausgabe für “280 Jahre Qualität ohne Grenzen”.

In der Endfertigung der Klaus Großküchen GmbH werden letzte Arbeiten an den Front Cooking Elementen der Speisenausgabe vorgenommen. Just-in-time platziert der Großküchenhersteller aus Ettlingen im Jubiläumsjahr von Zwilling, die im kühlen Edelstahldesign gefertigte Free-Flow-Anlage der neuen Betriebsgastronomie. Das international aufgestellte Unternehmen aus Solingen setzt mit der modernen Speisenausgabe ein Zeichen für seine Mitarbeiter, seine Kunden und für …

So ist für den Gast sichtbar im Rückraum der Speisenausgabe die komplette Thermik mit Kochkessel, Kippbratpfanne und Großkochfeld, sowie die obligatorische Doppelfritteuse untergebracht. Zuvor können sich die Gäste jedoch an der Anti Pasta Station, bzw. Suppenstation bedienen. Die Anti Pasta Station ist dem Wunsch der Betreiber der Betriebsgastronomie von Zwilling auch hier möglichst flexibel zu sein nachgekommen. So ist die berohrte Kühlwanne von kalt auf warm umschaltbar, und so flexibel für warme oder kalte Vorspeisen einsetzbar. Eine Salatbar mit fugenlos in die Edelstahlabdeckung eingeschweißter Kühlmulde, sowie die Dessertbartheke /Getränke Bar mit einer großen Panorama Kühlvitrine und Kassenstation ergänzen das Gastronomiekonzept. Ausgelegt wurde dieses Speisenausgabesystem für 200-350 Gäste. Betriebsgastronomie vom Feinsten, wie so Vieles bei Zwilling in Solingen.

Großküchentechnik und Speisenausgaben für die AXA in München

Firma Klaus Großküchen GmbH erhält den Auftrag.

Der Großküchenhersteller Klaus liefert feinen Herdblock mit Gaskochfeld in die Schweiz

In Zusammenarbeit mit Bürgi-Infra-Grill modernisiert die Klaus Großküchen GmbH die Großkücheneinrichtung für das Restaurant Schiff. Seit über 100 Jahren kennt das historische Bauwerk die Geheimnisse der Gastronomie. Es überlebte die Überflutung der Zuger Vorstadt im Jahre 1887.  Ein neues Kapitel in der Geschichte des „unsinkbaren Kocherlebnisses“ am Zuger See beginnt.

Großküchenplanung in den Ratsstuben, neuer Herdblock für August Bauer

Ein „Heimspiel“ ist es für den Großküchenhersteller Klaus in Ettlingen die neue Induktionsherdanlage für Herrn August Bauer, Inhaber der Ratsstuben nach seinen Wünschen und Bedürfnissen zu planen und zu fertigen. Bevor dieses Vorhaben umgesetzt werden konnte, galt es einige Hürden zu überwinden…

Desweiteren mussten insgesamt 5 Induktionskochfelder, 2 Bain Marie Becken und eine Doppelfritteuse so in das Herdblock System eingeplant werden, dass sämtliche Ablaufprozesse in der Küche des À la Carte Restaurants optimiert werden. Gleichzeitig sollte nahe am Ausgabepass je ein Thermomat und ein Wärmeschrank mit Auszügen untergebracht werden.„Sämtliche Planungen und Vorstellungen wurden übertroffen“ so schwärmt August Bauer, Inhaber der Ratsstube. Nicht nur dass sich die Energiekosten gesenkt und der Reinigungsaufwand für den in Vollhygiene DIN H2 hergestellten Herdblock sich erheblich reduziert haben, begeistert den erfahrenen Koch, sondern auch die Fertigungs- und Planungsqualität des Großküchenherstellers. .

(Großküchenplanung Herdblock System: Klaus Großküchen GmbH)

Klaus Großküchen GmbH liefert Großküchentechnik für Sternekoch Jean-Claude Bourgueil

Traditionsreich ist Bourgueils Gourmettempel im ersten Stock des niederrheinischen barocken Backsteinhauses am Kaiserswerther Markt in Düsseldorf. Seine erstklassigen „typisch deutschen“ Gerichte kocht der Sternekoch und kreative Botschafter französischer Küche mit neuer Großküchentechnik. Die ideenreich geplante, in Hygieneausführung DIN H2 sonderangefertigte Großkücheneinrichtung ist passgenau in das verwinkelte Küchengebäude des Barockhauses eingebaut.

Sämtliche Edelstahlarbeitsplatten wurden an die krummen Wände des typischen niederrheinischen Barockhaus angepasst und fugenlos vor Ort bauverschweißt. Die mit Rollkanten und Kugelecken ausgeführten CNS Arbeitsplatten haben eine umlaufend 200 mm hohe Stehbordaufkantung. Selbstverständlich wurden neben den Hygienemöbeln  auch alle Kühl- und Tiefkühltische in Hygieneausführung DIN H2 produziert.

(Planung: Großküchentechnik: Klaus Großküchen GmbH; Planung Molteni Herd: Elektrolux)

Neues Free Flow Speisenausgabesystem vom Großküchenhersteller Klaus für die comdirect Bank

Für den Großkücheneinrichter Hans Herrmann in Lübeck übernimmt Klaus die Herstellung und Fertigung der Speisenausgabe Systeme im Betriebsrestaurant der comdirect Bank in Quickborn. Das, von der Wirtschaftswoche 2011 zur besten Direktbank ausgezeichnete Geldinstitut setzt seinen Qualitätsanspruch auch in der Planung der neuen Betriebsgastronomie um.

Das Speisenausgabesystem ist neben klassischen Warmhaltebecken mit Front Cooking Elementen und modernen offenen Umluftkühlvitrinen bestückt. Vom Großküchenhersteller sondergefertigte Kühlunterbauschränke in Hygienenorm Din H2 in der Speisenausgabe, sowie in den Warm- und Kaltausgaben ergänzen das Gastronomiekonzept. Alle an diesem Speisenausgabesystem Beteiligten sind sich einig darüber, termingerecht eine nach den Planungsvorstellungen der comdirekt Bank entsprechende  Free Flow Anlage den Mitarbeitern in Quickborn zu übergeben.

(Planung Großküchentechnik, Free Flow und Speisenausgabesystem: AIS Architekten, Hamburg)

time to eat – Gastro-Newcomer eröffnet erstes holyfields mit Großküchen- technik der Klaus Großküchen GmbH

… und verlässt sich auf Klaus als Lieferant der Restaurantküche. Gemeinsam mit Herr Eichhorn, Geschäftsführer des Stuttgarter Unternehmens Einkauf & Logistik, sorgen wir dafür, dass die junge Lifestyle-Marke zur richtigen Zeit mit der Eröffnung des erstes holyfields in Frankfurt am Main platziert wird.