Großküchentechnik und Induktionsherdanlage für Schloss Freudental

“Standards gibt es auf einem Schloss nicht. Jeder  Raum ist anders. Wir sind anders“, so die Betreiber von Schloss Freudental. Taucht man in die wahrhaft fürstliche Atmosphäre dieses liebevoll restaurierten Barockbaus ein, versteht man sofort die Aussage der Schlossbetreiber. Jeder Raum, egal ob es der rote Salon, das grüne Zimmer oder das „Sälchen“ ist, empfängt den Besucher auf seine eigene Art. So lag es nahe, dass sich die Betreiber bei der Kücheneinrichtung für den Baden-Württembergischen Hersteller Klaus entschieden haben.

Fein und hochprozentig: Die neue Bar & Lounge im Audi Forum in Ingolstadt

Die kongeniale Zusammenarbeit von Ingo Vogelsberg, kreativer Planer und Projektbetreuer aus dem Haus Weller-Küttner, mit Gerhard Baumgartl, kreativer Konstrukteur der Klaus Großküchen GmbH, gewährleisten die punktgenaue Fertigstellung der neuen Bar & Lounge im Audi Forum. Trotz extrem enger Terminvorgaben konnte rechtzeitig zu der VW Vorstandsitzung die neue Bartheke in Betrieb genommen werden.

Die neue Bar & Lounge: Hochwertig und hochprozentig. Genauso wie die Marke gestaltet sich die neu eröffnete Bar im Audi Forum in Ingolstadt. Erlesene Weine und edle Champagner laden die zahlreichen Gäste zum Verweilen, Genießen und Entspannen ein.

(Planung: Weller-Küttner GmbH, Großküchentechnik: Klaus Großküchen GmbH)

Free-Flow-Ausgabesysteme der Klaus Großküchen GmbH für die US Air Base Spangdahlem

60 m Speisenausgabe und Free-Flow-Technik wurden von dem in  Baden-Württemberg ansässigen Hersteller für Großküchentechnik für das Mitarbeiterrestaurant der Main Operating Base in Spangdahlem gefertigt.

68.50 m oder  224.74 ft

Rolf Zimmermann, kreativer Kopf und Geschäftsführer der Pur Aria AG plant Küche für Megayacht

Vier Wochen verbleiben der Klaus Großküchen GmbH  für die Umsetzung und Fertigung der exklusiven Küche über 2 Etagen. Eine Herausforderung und einige „schlaflose Nächte“ für Stephan Kortus, technischer Projektleiter und Peter Ochs, Produktionsleitung bei Klaus.

Rolf Zimmerman blieb in dieser Phase vor Ort, entwickelte weitere Details und stand im ständigen Kontakt mit den verantwortlichen Technikern bei Klaus. Alles musste so konzipiert sein, dass der Küchenbetrieb auch nach sehr hohem Wellengang gewährleistet ist.
Eine weitere Herausforderung für die Klaus Großküchen GmbH war die unter extremen Zeitdruck stehende Montage. Die einmal im Werk komplett aufgebauten Küchenanlagen mussten für den Eintransport in kleine Teile zerlegt werden.  Vier Tage verblieben dem Montageteam von Klaus für den Einbau der Großküche, der ein oder anderen An- passung und dem  vor Ort nahtlosem Verschweißen der  CNS Abdeckungen.

Ungewöhnlich und Ausdruck der Aner- kennung für das Geleistete: Noch am Abend der  Fertigstellung der Traumküche organisierte der Captain der Lady S für Rolf Zimmermann, Stephan Kortus und die Monteure der Klaus Großküchen GmbH ein Dinner an Bord und Einlass in das Allerheiligste jedes Schiffes, dem Maschinenraum.

(Planung: Puraria AG, Großküchentechnik: Klaus Großküchen GmbH)

Maßgefertigte Induktionsherdanlage für das neue 4-Sterne-Hotel Nesslerhof in Arl/Österreich

Erste gemeinsame Zusammenarbeit zwischen dem österreichischen Großkücheneinrichter Leonhartsberger  und der Klaus Großküchen GmbH.

Hotel- und Küchenchef Hermann Neudegger verwöhnt seine Gäste im Nesslerhof-Restaurant mit genussvoller Kulinarik  aus saisonalen Produkten, die überwiegend aus der österreichischen Heimat stammen. Gastgeberin und Sommelière Tina Neudegger empfiehlt Ihnen dazu den passenden Wein.
Ausstattung Herdblock: fugenlose Herdabdeckung in 6 mm Ausführung (4 + 2) mit Rollkanten und Kugelecken. Nudelkocher (12,0 kW) und  Bratplatte (4,5 kW) mit fugenlos aus der Herdabdeckung herausgearbeiteter Radiusaufkantung  und sechs flächen- bündig eingebauten Induktionskochfeldern (7,0 kW). Unter- bauten  sind in Hygienenorm DIN H2 ausgeführt.

Großküchentechnik: Leonhartsberger Großküchentechnik GmbH,  Klaus Großküchen  GmbH

Erste gemeinsane Zusammenarbeit zwischen PWK Planungsbüro Weller – Küttner GmbH und der Klaus Großküchen GmbH

Nach holprigen Start wurde letzendlich pünktlich mit den Montagearbeiten  der Free Flow Anlage und der Großküchentechnik für die große deutsche Versicherung am Standort München begonnen.

Maßangefertigte Großküchentechnik für das neu eröffnete „Gastronomia“ von Cornelia Poletto

Ihren lang gehegten Traum eines Feinkostladens mit angeschlossenem Restaurant hat sich die bekannte Sterneköchin mit dem im Juni neu eröffneten Cornelia Poletto erfüllt. Die Klaus Großküchen GmbH fertigt die in satten Brauntönen pulverbeschichtete Vollhygiene-Küche.

so backen Meister! Und so speisen sie …

die Geschmacksgeschichte der Erlenbacher Backwaren GmbH, eine Tochtergesellschaft des Nestlé Deutschland AG Konzerns, begann vor rund 35 Jahren mit einem Apfelkuchen. In dem 2010 fertiggestellten Erweiterungsanbau leistet der in Baden-Württemberg ansässige Hersteller Klaus mit Einrichtung der Betriebskantine einen schmackhaften Beitrag…

So wurden sämtliche Edelstahlkorpusse der in die Free Flow Ausgabe integrierten CNS Möbel in Vollhygiene Norm DIN H2 gebaut. In der Produktionsküche sind die Arbeitsplatten aus Edelstahl von der Klaus Großküchen GmbH mit einer speziellen Radiusaufkantung gefertigt und nahtlos vor Ort bauverschweißt worden.

In die ebenfalls fugenlose CNS-Abdeckung des Mittelblocks sind die Kippbratpfanne und der Kippkochkessel von Therma integriert. Selbstverständlich wurden auch hier alle Edelstahlmöbel und Kühltische in Hygiene Norm DIN H2 hergestellt.

(Planung Free Flow- und Speisenausgabe- systeme, Großküchentechnik: Klaus Großküchen GmbH)

11 m² – Induktionsherd und Großküchentechnik von Klaus für Starkoch Olaf Baumeister

Frägt man den Chefkoch nach seinem Küchenstil, bekommt man ein schlichtes „Lecker!“ als Antwort. „Frische, leichte Zubereitungen; alles haus- und handgemacht…“ Gezaubert wird die neue Sauerländische Küche in der von Klaus eingerichteten neuen Restaurantküche im Hotel Restaurant Seegarten. Auf dem Induktionsherdblock von Klaus – mit dem ersten über die Temperatureingabe elektronisch gesteuerten Multifunktionskocher…

Auf den fugenlos herausgearbeiteten Edelstahlstehern thront die mächtige Wärmebrücke. Neben Halotherm-Wärmestrahler für die notwendige Oberhitze sind hier auch mehrere Steckdosen und vier Wasserhähne integriert. Der Induktionsherdblock verfügt über eine 4 mm Edelstahlabdeckung. Diese wird aus einem speziell für die hohen thermischen Anforderungen der Induktionsherde eingesetzten Sonderedelstahl gefertigt.

Um den maximalen Raum in dieser maßgefertigten Großküchenherdanlage zu nutzen, wurden sämtliche Induktionsfüße durch die Decke in den Keller verlegt. Dadurch entstand, der in der Planung vorgesehene Platz für Wärmeauszugs- schränke und Hold-O-Mat. Außerdem wurde jede Menge Stauraum für das Küchen- equipment in den nach Hygienenorm DIN H2 gefertigten Edelstahlunterbauschränken eingeplant.

(Planung Induktionsherdanlage und Großküchentechnik: Klaus Großküchen GmbH)

Neues Free Flow Ausgabesystem mit Front Cooking für den Zoo Wilhelma in Stuttgart

Bedienen Sie sich an der tierisch guten Free-Flow-Anlage im Schaubauernhof Wilhelma! Innerhalb kürzester Zeit fertigt die Klaus Großküchen GmbH für die Profi-Zoogastro-Familie Schuler die neue Ausgabetheke.
 

5 Tonnen Pommes Frites werden monatlich in den mit Lift und Ölklärsystem ausgestatteten Fritteusen  produziert. Die voll elektronisch über Programme gesteuerten  Doppelfritteusen garantieren hierbei eine gleichbleibend hohe Qualität. Drei Kassen sorgen für eine schnelle Bedienung der großen und kleinen Zoobesucher. Damit die Kunden sich auf die Auswahl der angebotenen Leckereien konzentrieren und sich ungestört bedienen können, wurde die im Raum vorhandene Säule einfach in radial angelegte Getränketheke und Dessertausgabe integriert.

GastZoonomie bei Schuler und maßge- fertigtes Speisenausgabesystem und Front Cooking Stationen von Klaus Großküchen GmbH: Das bedeutet hier die optimale Verbindung des neuen Gastronomie- konzeptes mit den baulichen Gegebenheiten für die kleinen und großen Zoobesucher.

(Planung Free Flow Ausgabesystem und Front Cooking Stationen: Klaus Bellmann, Stuttgart)