6. Juni 2011

… so backen Meister! Neue Free Flow Betriebskantine für Erlenbacher

Ein Blick hinter die Kulissen der Erlenbacher Meisterbäcker zeigt sie, die Leidenschaft für Qualität. Eine Leidenschaft, die auch Klaus pflegt. Inspiriert von der Architektur des neuen Erweiterungsanbaus der in Groß-Gerau ansässigen Erlenbacher Backwaren GmbH, baut Klaus die neue Betriebskantine. Die halbrunde Form des Gebäudes findet sich so in der Planung der Free Flow Anlage wieder.

Hohe Qualität und sensibles Einfühlungs- vermögen in die Vorstellungen der Kunden zeigen sich in dieser umfangreichen Planung der Free Flow Anlage. Da im Mehrschichtbetrieb gearbeitet wird, sollte das komplette Speisenausgabesystem äußerst variabel gestaltet werden. Je nach Auslastung der Betriebskantine war es für die Betreiber zwingend notwendig, zwischen Selbstbedienung und Essensausgabe schnell und flexibel umrüsten zu können.Variables Front Cooking sollte während den ganzen Öffnungszeiten der Betriebskantine möglich sein. Entstanden sind zwei, der Gebäudeform in einem lang geschwungenen Bogen folgend und parallel zueinander verlaufender Speisenausgabe Linien. Bewusst wurden im Kontrast zu den klinisch sauberen Arbeitsplätzen der „Meisterbäcker“ die gebogenen Massiv- holzfronten in einem warmen Farbton gewählt. Auf den maximal möglichen Hygienestandard jedoch wurde auch in der neuen Betriebskantine nicht verzichtet.