21. April 2011
„Schick, zeitlos und originell“ Betribsgastronomie von Klaus für die ZWILLING J.A. Henckels AG
... inovative Betriebsgastronomie.2011 feiert die Marke ZWILLING ihr 280-jähriges Bestehen. Das weiße ZWILLING Symbol auf rotem Grund ist heute Ausdruck eines anspruchsvollen Lebensstils. Ob hochwertige Küchenprodukte, Bestecke oder Beauty-Instrumente: Der einzigartige Erfolg einer der ältesten Marken der Welt basiert auf einer Kundenzufriedenheit, die sehr früh Ländergrenzen überschritt. Qualität und Kundenzufriedenheit sind auch Maßstäbe im Hause Klaus. Wünsche des Kunden werden bereits bei der Planung der Betriebsgastronomie berücksichtigt. Herausforderung bei dem Projekt ist der äußerst knappe Zeitraum zwischen Idee und Realisierung der Free Flow Anlage.
Das Gastronomiekonzept der Free Flow Anlage umfasst eine Warmspeisenausgabe mit Front Cooking Elementen, wie Gridlle- platte, Nudelkocher und Induktionswok. 6 nahtlos in die Edelstahlabdeckung der Speisenausgabe eingeschweißte Bain Maries stehen für die Warmpräsentation zu Verfügung. Um eine variable Betriebsgastronomie zu ermöglichen, wurde die Warmausgabe so konzipiert, dass sie schnell von Selbstbedienung auf Speisenausgabe umgerüstet werden kann.Von der Klaus Großküchen GmbH sondergefertigte Kühlunterbauten in der Essensausgabe unterstützen das Gastronomiekonzept der frisch zubereiteten Speisen.
So ist für den Gast sichtbar im Rückraum der Speisenausgabe die komplette Thermik mit Kochkessel, Kippbratpfanne und Großkochfeld, sowie die obligatorische Doppelfritteuse untergebracht. Zuvor können sich die Gäste jedoch an der Anti Pasta Station, bzw. Suppenstation bedienen. Die Anti Pasta Station ist dem Wunsch der Betreiber der Betriebsgastronomie von Zwilling auch hier möglichst flexibel zu sein nachgekommen. So ist die berohrte Kühlwanne von kalt auf warm umschaltbar, und so flexibel für warme oder kalte Vorspeisen einsetzbar. Eine Salatbar mit fugenlos in die Edelstahlabdeckung eingeschweißter Kühlmulde, sowie die Dessertbartheke /Getränke Bar mit einer großen Panorama Kühlvitrine und Kassenstation ergänzen das Gastronomiekonzept. Ausgelegt wurde dieses Speisenausgabesystem für 200-350 Gäste. Betriebsgastronomie vom Feinsten, wie so Vieles bei Zwilling in Solingen.